· Контроль качества доставляемых продуктов. Заведующий складом проверяет бракераж сырых продуктов и делает запись в специальном журнале.
· Организация правильного хранения продуктов. Заведующий складом следит за правильным хранением скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения, контролирует относительную влажность и температуру воздуха в складских помещениях, работу холодильного оборудования.
· Соблюдение сроков реализации. Заведующий складом составляет заявки на продукты питания и контролирует соблюдение сроков реализации.
· Отбор суточной пробы готовой продукции. Заведующий складом отбирает суточную пробу с указанием даты приема пищи.
Кроме того, в обязанности заведующего складом входит ведение учета прихода и расхода продуктов, участие в инвентаризации, оформление актов на списание продуктов и тары