Получать продукты по весу и счету согласно продуктовой ведомости у заведующего складом в присутствии медицинской сестры диетической. Проверяет состояние посуды, оборудования и инструментов перед началом работы. Обеспечивает своевременную закладку продуктов в котел, согласно меню-раскладки. Регулярно проходит медицинский осмотр, согласно существующих правил. Несет ответственность за вкусовые качества, выход и правильность кулинарной обработки приготавливаемой пищи. Лично выдает пищу буфетчицам, соблюдая при этом надлежащее оформление блюд и правильность их выдачи, согласно меню-раскладки и количеству довольствующихся. Должен знать и соблюдать правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования и технику безопасности. Строго соблюдать личную гигиену и обеспечивать соблюдение санитарных норм своего рабочего места. Подготавливать сырье к производству (обработка яиц, фруктов и нарезка овощей). Производить отбор суточной пробы готовой продукции под контролем медицинской сестры диетической. Систематически повышает профессиональную квалификацию. Строго соблюдать правила внутреннего трудового распорядка. |