Пекарь осуществляет процесс приготовления хлебобулочных изделий: подготавливает сырье, замешивает тесто, контролирует процесс брожения опары и теста, формует и выпекает изделия, определяет готовность хлеба в печи.Профессиональный уровень и круг обязанностей пекаря определяется присвоенной ему квалификацией и разрядом.