Составление семидневного меню по каждой диете; оформление еждневного меню с указанием выхода готовых блюд; соблюдение принципов рационального питания; заполнение форм учета и отчетности в установленном порядке;отбор суточных проб; осуществление контроля за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, витаминизация блюд.